راز پخت غذاهای خوشمزه و سالم با سرخ‌کن بدون روغن

خرید سرخ‌کن به دلیل توانایی پخت سریع غذاهای خوشمزه و همچنین صرفه‌جویی در مصرف انرژی، در سال‌های اخیر به یکی از ضروری‌ترین وسایل آشپزخانه تبدیل شده‌اند. چه بخواهید شام بچه‌ها را سریع آماده کنید، چه به دنبال راهی برای پخت غذاهای سالم‌تر باشید، سرخ‌کن بدون روغن یا همان هواپز، می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد.

سرخ‌کن بدون روغن چیست؟

سرخ‌کن بدون روغن در واقع یک فر کوچک رومیزی است که می‌توانید پس از استفاده، آن را از برق بکشید و در کابینت قرار دهید. این دستگاه جایگزین مناسبی برای فرهای سنتی است، زیرا فضای کمتری اشغال می‌کند و به دلیل محفظه پخت کوچک و سیستم فن قوی، غذا را بسیار سریع‌تر می‌پزد. تمیز کردن آن نیز آسان است، زیرا سبدها، سینی‌ها و قفسه‌های آن قابل جدا شدن هستند و می‌توان آن‌ها را با آب گرم و صابون شست.

سرخ‌کن بدون روغن چگونه کار می‌کند؟

سرخ‌کن‌های بدون روغن مانند فرهای معمولی با استفاده از هوای گرم غذا را می‌پزند و این هوا را در اطراف سبد یا قفسه‌ها به گردش درمی‌آورند. اما برخلاف فرهای سنتی، این دستگاه‌ها هوا را با سرعت بیشتری جابه‌جا می‌کنند و به همین دلیل غذا را سریع‌تر می‌پزند و بافتی ترد و برشته به آن می‌دهند. از آنجا که به جای روغن از هوای گرم استفاده می‌شود، این روش برای پخت غذاهایی مثل سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا ناگت مرغ سالم‌تر است.

چه اندازه‌ای از سرخ‌کن بدون روغن مناسب من است؟

سرخ‌کن‌های بدون روغن در اندازه‌های مختلفی از مدل‌های کوچک ۲ لیتری تا مدل‌های چندبخشی ۲۰ لیتری عرضه می‌شوند. مدل‌های کوچک برای خانواده‌های دو نفره مناسب‌اند و می‌توانند ۲ تا ۳ وعده غذا، مانند چند تکه ماهی، سیب‌زمینی سرخ‌کرده برای دو نفر یا چند بال مرغ را آماده کنند.

برای خانواده‌های چهار نفره یا بیشتر، مدل‌های بزرگ‌تر با ظرفیت بیش از ۶ لیتر مناسب هستند که می‌توانند ۵ تا ۶ وعده غذا را بپزند. این مدل‌ها فضای کافی برای پخت یک مرغ کامل به همراه سبزیجات یا سیب‌زمینی برشته برای ناهار یکشنبه دارند.

آیا خرید هواپز ارزشش را دارد؟

اینکه هواپز (سرخ‌کن بدون روغن) برای شما مناسب است یا نه، به عادات آشپزی و سبک زندگی‌تان بستگی دارد. اگر زمان کمی دارید، فضای آشپزخانه‌تان محدود است یا می‌خواهید غذاهایی مثل مرغ سوخاری یا سمبوسه را به روشی سالم‌تر بپزید، این دستگاه گزینه‌ای عالی است، زیرا همان بافت ترد سرخ‌کرده را بدون نیاز به روغن زیاد به شما می‌دهد.

این دستگاه برای آماده کردن غذای سریع و بدون دردسر برای بچه‌ها نیز ایده‌آل است؛ مثلاً می‌توانید در فاصله بین آوردن بچه‌ها از مدرسه و بردن آن‌ها به کلاس زبان یا فوتبال، به سرعت فیله ماهی یا ناگت و سیب‌زمینی سرخ‌کرده درست کنید، بدون اینکه نیازی به گرم کردن فر بزرگ باشد.

اما سرخ‌کن‌های بدون روغن در برخی موارد نسبت به فرهای سنتی محدودیت‌هایی دارند:

• غذاهای خاصی را نمی‌توان در آن پخت: غذاهای سس‌دار مثل بولونز یا چیلی کن کارنه در سرخ‌کن بدون روغن خوب پخته نمی‌شوند و ممکن است به دلیل گردش هوای گرم، سس به اطراف پاشیده شود. غذاهایی با خمیر مرطوب، مثل فیله ماهی با پوشش خمیری، نیز به دلیل کمبود روغن به خوبی پخته نمی‌شوند.
• نیاز به یادگیری دارد: اگرچه بسیاری از بسته‌بندی‌های غذایی حالا دستور پخت با سرخ‌کن بدون روغن دارند، ممکن است چند بار آزمون و خطا لازم باشد تا زمان و دمای مناسب برای غذاهای مورد علاقه‌تان را پیدا کنید.
• فضای محدود: حتی مدل‌های بزرگ‌تر نسبت به فرهای سنتی فضای کمتری دارند و برای غذاهایی با مواد اولیه زیاد یا چندین نوع مخلفات ممکن است فضای کافی نداشته باشند.

آیا سرخ‌کن‌های بدون روغن کم‌مصرف هستند؟

از آنجا که سرخ‌کن‌های بدون روغن غذا را سریع‌تر از فر یا سرخ‌کن‌های سنتی می‌پزند، معمولاً انرژی کمتری مصرف می‌کنند و هزینه کمتری دارند. برای مثال، پخت دو سینه مرغ در فر ممکن است ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول بکشد، اما در سرخ‌کن بدون روغن این زمان به ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کاهش می‌یابد. میزان صرفه‌جویی به تعرفه انرژی شما بستگی دارد، اما به طور کلی پخت یک وعده غذا در سرخ‌کن کوچک بسیار کم‌مصرف‌تر از گرم کردن کل فر است.

انواع سرخ‌کن‌های بدون روغن کدامند؟

سرخ‌کن‌های بدون روغن در طرح‌های مختلفی عرضه می‌شوند:

• سرخ‌کن‌های سبدی: این مدل‌ها دارای یک یا دو سبد هستند که به راحتی داخل و خارج می‌شوند. طراحی جمع‌وجور، مصرف انرژی کم و تمیز کردن آسان از ویژگی‌های آن‌هاست.
• سرخ‌کن‌های فر مانند: این مدل‌ها شبیه فرهای کوچک با قفسه‌ها و سینی‌های پخت هستند. فضای بیشتری اشغال می‌کنند، اما چندکاره‌اند و قابلیت‌هایی مثل پخت کیک، برشته کردن و کباب کردن دارند.
• سرخ‌کن‌های چرخشی: این مدل‌ها دارای بخشی هستند که غذا را حین پخت می‌چرخاند تا به طور یکنواخت پخته شود. برای پخت گوشت مثل ران مرغ یا کباب و حتی سبزیجات برشته مناسب‌اند.
• سرخ‌کن‌های پدالی: این مدل‌ها یک پدال داخلی دارند که غذا را حین پخت هم می‌زند و نیازی به تکان دادن دستی نیست. برای غذاهایی مثل سیب‌زمینی سرخ‌کرده، فاهیتا یا غذاهای تفت‌داده‌شده عالی هستند.

ویژگی‌های مهم در انتخاب سرخ‌کن بدون روغن

• تایمر: اکثر سرخ‌کن‌ها تایمر دارند. برخی مدل‌ها تایمرهای ساده‌ای دارند که پایان زمان پخت را اطلاع می‌دهند، اما مدل‌های پیشرفته‌تر به طور خودکار دستگاه را خاموش می‌کنند تا غذا نسوزد یا خشک نشود.
• قطعات قابل شست‌وشو در ماشین ظرفشویی: اگر زیاد از سرخ‌کن استفاده می‌کنید، مدلی با قطعات قابل شست‌وشو در ماشین ظرفشویی در وقت شما صرفه‌جویی می‌کند. این قطعات در برابر دمای بالا، فشار آب و مواد شوینده مقاوم‌اند.
• قابلیت‌های چندگانه پخت: برخی سرخ‌کن‌ها حالت‌های مختلفی مثل سرخ کردن، پخت کیک، برشته کردن یا کباب کردن دارند که انعطاف‌پذیری بیشتری به شما می‌دهند.
• کنترل دما: مدل‌هایی که امکان تنظیم دستی دما را دارند، کنترل بیشتری روی پخت غذا به شما می‌دهند، هرچند اکثر سرخ‌کن‌ها دماهای پیش‌فرض برای غذاهای مختلف دارند.

سؤالات متداول

آیا پخت با سرخ‌کن بدون روغن سالم است؟

سلامتی غذا به مواد اولیه بستگی دارد، اما به طور کلی سرخ‌کن‌های بدون روغن به دلیل نیاز به روغن کمتر، گزینه‌ای سالم‌تر برای پخت غذاهایی مثل بال مرغ، سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا حلقه‌های پیاز هستند.

قبل از خرید سرخ‌کن بدون روغن چه نکاتی را باید بدانم؟

مهم‌ترین نکته این است که آیا این دستگاه با سبک زندگی شما سازگار است. اگر به دنبال راهی سریع و نسبتاً سالم برای پخت غذا هستید یا به صرفه‌جویی در انرژی اهمیت می‌دهید، سرخ‌کن بدون روغن گزینه خوبی است. همچنین امکان جابه‌جایی و جا دادن آسان آن برای آشپزخانه‌های کوچک ایده‌آل است.

چه غذاهایی را نباید در سرخ‌کن بدون روغن پخت؟

غذاهای با خمیر مرطوب مثل مرغ سوخاری یا غذاهای سس‌دار مثل بولونز به خوبی پخته نمی‌شوند و ممکن است دستگاه را کثیف کنند. غذاهایی که معمولاً آب‌پز می‌شوند، مثل برنج یا پاستا، نیز برای این دستگاه مناسب نیستند.

تمیز کردن سرخ‌کن بدون روغن آسان است؟

به دلیل اندازه کوچک و قطعات جداشدنی، تمیز کردن سرخ‌کن‌های بدون روغن نسبت به فرهای بزرگ آسان‌تر است. سبدها و سینی‌ها را می‌توان جدا کرد و خیساند، و بدنه اصلی را با آب و صابون تمیز کرد.

در نهایت، امیدواریم این راهنما به شما کمک کند تا سرخ‌کن بدون روغن مناسب خود را پیدا کنید و از پخت غذاهای خوشمزه و سالم لذت ببرید!