مجله اینترنتی انعکاس
مطالب جذاب وخواندنی وب
مرور رده

غذای اصلی

طرز تهیه ماهی کبابی؛ جذابِ دوست‌داشتنی

 چطور یک ماهی کبابی بی‌دردسر درست کنیم؟ قبل از اینکه ماهی را درست کنید باید به فکر توری و منقل باشیم. بهتر است از توری‌های مستطیل یا مربع‌شکل استفاده کنیم تا کامل روی منقل قرار بگیرد. توری‌هایی هم هست که کاملا به شکل ماهی طراحی شده، اما اگر منقل بزرگی نداشته باشید، ماهی به شکل یک‌دست تنوری نمی‌شود. برای منقل هم می‌توانید از منقل‌های تا شو مسافرتی یا منقل‌های یک‌بار مصرف استفاده کنید.

فوت‌و‌فن پخت قیمه؛ غذای محبوب نذری‌بازها

 از آن جایی که ریشه نام این غذا یعنی قیمه به واژه‌ای در زبان ترکی می‌رسد، می‌توان خاستگاه این غذا را به نواحی آذری زبان ایران نسبت داد. در واقع واژه «قیمه»، به «کیمه» که در اصل واژه‌ای کاملا ترکی است می‌رسد و به معنای گوشت قورمه شده است. این خورشت انواع متفاوتی دارد مانند قیمه نثار، خورشت قیمه رشتی، خورشت قیمه یزدی، خورشت قیمه آلو با مرغ، خورشت قیمه بادمجان، قیمه مرغ، قیمه سیب درختی، قیمه هویج، قیمه بامیه و بسیاری از انواع دیگر. در ادامه به نکات پخت این خورشت لذیذ و قدیمی ایرانی اشاره می‌کنیم:

طرز تهیه پلو فلفل دلمه‌ای؛ این پلوی مکزیکی معطر

 با اضافه کردن سبزیجات و میوه‌های مفید به پلو‌ها می‌توان به غذایی فوق العاده خوشمزه رسید. پلو فلفل دلمه‌ای از آن دسته از پلو‌هایی است که با تنوع رنگی جالبی که دارد حتی توجه کودکان و یا افرادی را که ممکن است طعم فلفل دلمه‌ای را نمی‌پسندند جلب کند و طرفداران زیادی دارد. فلفل دلمه‌ای از سیزیجات مفید و پرخاصیتی است که در رنگ‌های قرمز، زرد و سبز در بازار موجود است.

گمج کباب؛ لذیذترین غذای شمالی

 فکر کنم اکثرمون از لذیذ بودن غذا‌های شمالی شنیده باشیم و در صورتی که تستشون کرده باشیم صد در صد این گفته رو تصدیق میکنیم. در مطلب امروز میخوام براتون طرز تهیه یه خورشت فوق العاده لذیذ گیلانی رو بگم به اسم گمج کباب. مواد تشکیل دهنده گمج کباب تقریبا شبیه کباب ترش گیلانی هستش، اما با کمی آب داخل ظرف‌های سفالی مخصوص که گمج نام دارن پخته میشه. این مطلب رو ببینین تا هم با گمج آشنا بشین و هم طرز تهیه گمج کباب رو یاد بگیرین.

راز کتلت های مامان پز

بسیاری از ما وقتی بزرگ می‌شویم و زندگی تازه و مستقلی تشکیل می‌دهیم باز هم مواقع زیادی بخصوص هنگام خوردن غذا یاد مادرمان می‌افتیم و ذهنمان به سمت طعم و مزه غذایی می‌رود که او برایمان می‌پخت. به نظر شما چرا برخی غذاهایی که مادر‌ها می‌پزند این قدر خوشمزه می‌شد؟ چند راز و فوت و فن مادرانه را برای طبخ کتلت، در ادامه مطلب بخوانید.

طرز تهیه ماکارونی کدوی اسپاگتی و پنیر

آیا هیچ چیز دیگری آرامش بخش تر از ماکارونی و پنیر وجود دارد؟ شب های سرد، این غذای گرم کلاسیک را می طلبد. اگر می خواهید که به سراغ این غذای آسان بروید، آن را سبک تر کنید، به جای دستور سنتی از دستور زیر استفاده کنید که با کاهش کالری و کربوهیدرات، ارزش غذایی را نیز افزایش می دهد. کدوی اسپاگتی همه کاره و سرشار از مواد مغذی، پایه این دستور غذا را می سازد و بروکلی نیز ویتامین A بیشتری به این دستور پاییزه اضافه می کند. بهترین بخش موضوع؟ مخلوط پنیرهای کم چربی که باعث درست شدن یک سس رویایی و لذیذ می شود که می توانید بدون احساس گناه…

جوجه کباب با سس عالی و طعم و رنگی بی‌نظیر

 جوجه کباب در سسی عالی حاوی ماست، لیمو، سیر و ادویه‌ها طعمی شگفت انگیز دارد و تلفیقی از طعم‌های خوشمزه است. ماست یک ماده غلیظ است که پایه سس را تشکیل می‌دهد و با افزودن آبلیمو و روغن زیتون، سس کباب درست می‌شود. این ترکیب گوشت را نرم می‌کند و افزودن ادویه‌ها به آن، طعم آن را فوق العاده می‌کند.

بریانی مرغ و سبزیجات؛ سفری به هندوستان!

 بریانی مرغ یک غذایی بسیار معطر و خوشمزه هندی ست که یک ترکیب کامل از گوشت مرغ، برنج و سبزیجات است. این غذا یک وعده غذایی کامل برای هر کسی ست که می‌خواهد از همه نوع گروه‌های غذایی را در وعده غذایی خود داشته باشد.

طرز تهیه خورش کلم بروکلی

هرچه سبزیجات در وعده های غذایی مان بیشتر استفاده کنیم، از لحاظ سلامتی خیالمان راحت تر است. در این مطلب هم به سراغ کلم بروکلی رفته ایم و طرز تهیه خورش کلم بروکلی را به شما آموزش می دهیم.

طرز پخت زرشک‌پلو با مرغ با طعمی بی‌نظیر

 اسم مهمونی که میاد اولین غذایی که به ذهنمون میرسه زرشک پلو با مرغ هست. این غذا به دلیل محبوبیت بالایی که داره و اینکه تقریبا کسی پیدا نمیشه که دوستش نداشته باشه از اولین انتخاب‌ها برای مهمانی هست. طرز تهیه زرشک پلو با مرغ اصلا کار سخت و پیچیده‌ای نیست، ولی بدون شک نکاتی داره که باید هنگام طبخ این غذا رعایت بشه تا نتیجه‌ی دلخواه تون بدست بیاد.

دمپخت گوجه و فلفل با طعم عالی و پرادویه

 دمپخت گوجه و فلفل یک کته پرادویه و خوش طعم بومی غرب آفریقاست. این غذا بسیار ساده و خوشمزه است و می‌تواند به تنهایی یک وعده غذایی را تشکیل دهد. همچنین می‌توانید آن را با سالاد و یا سبزیجات برشته سرو کنید. این غذا با چند ماده تشکیل دهنده برنج، گوجه، فلفل تند پیمنتو، رب گوجه، فلفل تند بونت، نمک و سایر ادویه‌ها درست می‌شود.

تهیه میگو پلو غذای خوشمزه جنوبی

میگو پلو از غذا‌های جنوبی و بسیار مقرون به صرفه است، زیرا در تهیه آن از میگوی ریز استفاده می‌شود که قیمت نسبتاً مناسبی دارد. همراه این غذا بهتر است ترشی انبه تند بخورید نه شور. حتما این غذای خوشمزه را امتحان کنید. میگو پلو به صورت مخلوط با برنج و یا با شوید پلو تهیه می‌شود که برایتان آورده ایم.

روش های پخت خوراک گوشت و سبزیجات

امروزه با گسترش ویروس کرونا و نیاز به قوی بودن بدن در مقابل این ویروس نیاز داریم تا سیستم دفاعی بدنمان را قوی کنیم  پس بهتره بیشتر مواد غذایی رو استفاده کنیم که مقوی و مفید باشن. مثلا این خوراک مملو از ویتامین و پروتئین هستش که جون میده برای این فصل از طرفی فوق‌العاده لذیذه و پختشم خیلی آسونه، حتما امتحانش کنین.

طرز تهیه خورش سیرابیج گیلانی

 غذاهای محلی گیلانی مانند ترش تره، میرزا قاسمی و... به دلیل محبوبیت زیاد به عنوان شناسنامه‌ای برای فرهنگ غذایی این استان تبدیل شده است. یکی از انواع خورش‌های محبوب و دلچسب محلی استان گیلان خورش سیرابیج گیلانی است که از گذشته‌های دور تا امروز جایگاه ویژ‌ه‌ای در سبد غذایی مردم گیلک زبان داشته است. طرز تهیه این ‌غذا بسیار آسان بوده و در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه خورش سیرابیج گیلانی آشنا کنیم. با ما همراه باشید. طرز تهیه خورش سیرابیج گیلانی مواد لازم برای 4 نفر برگ …

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی و خوشمزه

 ته چین یکی از خوشمزه‌ترین و در عین حال شیک‌ترین غذا‌های ایرانی است و جایگاه بسیار مهمی در مهمانی‌ها و مجالس ما دارد بر خلاف تصور خیلی از افراد تهیه ته چین کار نسبتاً ساده‌ای است فقط نیاز به کمی مهارت و دقت دارد البته یک سری نکات ریز دارد که اگر آن‌ها را رعایت کنید ته چین بسیار خوشمزه‌ای خواهید داشت. در این دستور سعی کرده ایم نکات مهم ته چین و تمام راز‌های خوشمزه شدن این غذای لذیذ را برای شما بگنجانیم. پس همراه ما باشید تا با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید. مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ برای ۴ نفر برنج…

طرز تهیه خوراک مرغ ترش و شیرین

مزه ملس یا ترش و شیرین یکی از آن مزه‌هایی ست که طرفداران خاص خود را دارد. بخصوص افرادی با ذائقه کنجکاو و انعطاف‌پذیر که دنبال طعم‌های ترکیبی و خاص هستند. مرغ ترش و شیرین یکی از آن غذا‌های چینی دوست داشتنی است؛ طعم آن چند لایه و ظاهری رنگارنگ و متنوع دارد. بافت ترکیبی آن مخلوط همه مواد مورد نیاز ما را دارد. سبزیجات رنگی و سرشار از آنتی اکسیدان همراه با پروتئین سالم و همراهی آن با غذا‌های دارای کربوهیدرات آن را یک غذای بی نقص و کامل می‌سازد. این غذا ممکن است شما را یاد مرغ سرخ کرده چینی بیندازد، اما خوشبختانه خبری از…

راز و رمز کشک بادمجان

برترین‌ها: کشک، این خوراکی خوشمزۀ شور و کمی ترش یکی از فرآورده‌های فرعی شیر محسوب می‌شه که در روش سنتی از جوشوندن و غلیظ کردن دوغی که بعد از کره‌گیری باقی مونده و یا از ماست بدون چربی تهیه‌ش می‌کنن. کشک یه محصول صددرصد ایرانیه و بنابراین غذاهایی هم که توی پخت‎شون از کشک استفاده می‌شه معمولا از خوراکی‌های سنتی ایران محسوب می‌شن.این بار طرز تهیۀ یکی از همین غذاهای کشک‌دار پرطرفدار و خوش‌طعم رو براتون انتخاب کردیم: «کشکِ بادمجان» که ظاهرا اوایل بیشتر توی کرمان و کاشان طبخ می‌شده اما امروز دیگه روی سفرۀ همه ایرانی‌ها دیده…

کوکوی ذرت ساده و پنیری، برای دوست‌داران ذرت

برترین‌ها: کوکوی ذرت یکی از آن خوراکی‌های لذت بخش است که به شکل‌های متنوعی درست می‌شود. این خوراکی خوشمزه را می‌توان هم با ذرت تازه و هم ذرت کنسروی درست کرد. کوکوی ذرت ساده و پنیری هر دو خوشمزه هستند، اما نوع پنیری برای کسانی خوب است که یک کوکوی کشدار و خامه‌ای می‌خواهند. کتلت و کوکو جزو خوراکی‌های سریع و آسان هستند. درست کردن آن‌ها برای تعداد جمعیت کم و وقتی که عجله داشته باشیم عالی است. این خوراکی به همین دلیل جزو ثابت لیست غذایی دانشجویان و کارمندان است. هیچ چیز ساده‌تر از این نیست که چند ماده غذایی را با هم در…

طرز تهیه خورشت شش‌انداز بادمجان، مرحله‌به‌مرحله

برترین‌ها: خورشت شش‌انداز یکی از غذا‌های محلی گیلانی هستش که انواع مختلفی داره مثل شش‌انداز هویج، شش‌انداز بادمجان و ... اینجا میتونین طرز تهیه شش‌انداز بادمجان رو ببینین که علاوه بر این که خیلی لذیذه گیاهی و مقوی هم هست. مواد لازم گردو: ۳۰۰ گرم بادمجان متوسط: ۵ عدد رب انار: ۱ قاشق غذاخوری رب آلوچه: ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری چوچاق خشک یا تازه: ۲ قاشق چای‌خوری گلپر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک و زردچوبه: به مقدار لازم طرز تهیه: ۱. برای درست کردن این خورشت خوشمزه…

انچیلادای مرغ به روشی سریع، در ماهیتابه چدنی

برترین‌ها: انچیلادای مرغ در واقع یکی از آن غذا‌های راحت است، اما آماده کردن آن زمان بر است. این مدل که در ماهیتابه چدنی درست می‌شود همان چیزی است که شما به دنبالش هستید، چون تنها در عرض ۳۰ دقیقه آماده می‌شود. دو چیز وجود دارد که این دستورالعمل را جالب می‌کند. اول اینکه در عرض ۳۰ دقیقه آماده است. دوم اینکه یک غذای متنوع و فوق العاه است. انچیلادای مرغ در ماهیتابه خیلی راحت درست می‌شود، سرشار از طعم‌های شگفت انگیز و مهم‌تر از همه اینکه یک ناهار یا شام سریع را به شما می‌دهد. انچیلادای مرغ در واقع یکی از غذا‌های مکزیکی…

درست کردن سوشی در خانه

راگامگ: در این دستور تصویری، به شما می‌آموزیم چگونه در خانه سوشی درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. برای تهیه این سوشی باید ابتدا مقدمات آن را فراهم کنید. آماده کردن سوشی برنج سوشی وقت‌گیرترین بخش تهیه سوشی، تهیه برنج آن است. برای تهیه این برنج باید از دوساعت پیش از پیچیدن رول سوشی، زمان برای خود در نظر بگیرید. یک پیمانه برنج برای سه رول سوشی کافی است. مواد لازم برای برنج سوشی • ۳ پیمانه برنج ژاپنی • ۳، ¼ پیمانه آب • ۱/۳ پیمانه سرکه برنج • ۳ قاشق غذاخوری شکر • یک قاشق چایخوری نمک طرز تهیه ۱. برنج را در یک کاسه بزرگ…

آموزش تهیه خوراک لوبیا کوفته با لوبیا چیتی

برترین‌ها: لوبیا کوفته یا پوره لوبیای سرخ شده یک خوراکی ساده و سریع است که با لوبیای پخته درست می‌شود. این خوراکی خودش یک غذای کامل است، اما برای بسیاری از غذا‌های مکزیکی مثل انواع بوریتو به عنوان یک پای ثابت و بخش پوره یا سس این ساندویچ مکزیکی مورد استفاده قرار می‌گیرد. خوراک لوبیا کوفته در واقع چیزی شبیه به دیزی گیاهی است. معمولا در دیزی از گوشت، لوبیا، نخود، پیاز، گوجه و رب گوجه استفاده می‌شود. دیزی را در جنوب ایران گوشت کوفته می‌نامند و در صورت حذف گوشت می‌توان آن را لوبیا کوفته نامید. لوبیا کوفته به معنای…